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小B一下班就被告知說有項東西在冰箱內,原本還想不起來是什麼

後來發現~~哦,是儒爸的手工香腸到囉

香腸

打開外袋感覺比較像是糖果的包裝,或者是瓜類的小點心之類的

但裏面裝著今天的主角:手工香腸喔

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在包裝上有個易撕口,而且還有夾鍊袋的設計,方便封存手工香腸

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品牌介紹

名稱取為『儒爸』--- 除了本身名字最後一個字及身為三個孩子的爸之外,也因以前許多年的職業生涯中,從外號阿牛;老竽ㄚ到這次的ㄚ儒爸暱稱,都是隨便叫得出口的鄉土綽號,雖然擁有23年的電腦硬體科技經歷及土身土長居住在台北市近49年的歷史。

百年家傳手工香腸
自ㄚ公時代開始台南家鄉祖傳香腸,經父母親年輕時來到台北打拼,居住在”克難新村”旁,將香腸再融合了各省口味製做了古早法傳承百餘年三代配方,堅持傳統『手工限定美食』製作的香腸,精選有咬勁新鮮的溫體豬後腿肉,佐以高粱酒及許多中藥配方,以手擀製作,逢年過節分贈給親朋好友和左鄰右舍們搏感情互相交關,深獲好評。
至第三代電腦工程師加以改良的16道工法嚴謹製作過程。自小番薯命碰到電腦工業起飛,由美商通用電子作業員基層到電腦硬體研發工程師共花二十三年,曾出差到海外歐洲,美國,大陸等國家。也嘗試過許多國家的美食等等,最後還是覺得家鄉的香腸美味灬
自左鄰右舍;親朋好友的口碑做起,這時為企業化經營,從虛擬的網路市場出發,一路上除了提供最優惠的消費及良好的品質外,堅持為手工限定香腸打出一片天,打破傳統大型工廠機器生產販售咀嚼的絞肉感覺,讓每個吃到的人都可以感受到手工香腸的彈牙口感。
雖然有百年傳承歷史,但因為以前只逢年過節時才生產,都是親朋好友或左鄰右舍間口耳相傳互相介紹。故必須特別強調百年古早法手工限定製作,及有別工廠機器生產的口感,完全不添加任何之人工合成化學物質。

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手工與一般香腸的差異

 
手工
一般
製造香腸時堅持採用人工切丁的方式去皮、去骨、去油的新鮮特選豬後腿肥瘦肉,採比例黃金的搭配方式
在肉質挑選不分部位,進入絞肉機
不添加對人體有害之防腐劑、 保色劑,色素,以符合現代人的健康需要。
添加防腐劑及人工色素來保持它的賣相
以手擀麵糰的力道與技巧破壞肌肉纖維與結締組織,來代替一般機械式的尋常攪拌,將天然中藥材揉搓入每塊肉中,並靜置數小時後使其自然乳化熟成入味以增加肉質纖維膠度,酒香滲透口感味美十足。
機器攪伴
採用天然腸衣,包括使用價格高出人工腸衣十倍的天然豬腸,讓吃後的腸胃自然無負擔,兼採用天然的中藥材配方,加以調理成吃了令人難忘的美味。
人造腸衣的差異 -- 腸衣可以分為天然及人造兩種,天然腸衣主要來自動物的腸臟;而人造腸衣主要以膠原蛋白製造;而膠原蛋白則主要來自動物的皮層。
 人造腸衣有三大優點,包括:品質和口徑統一;適合大規模生產;以及方便包裝、儲存和運送。

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產品特色
傳承百餘年三代祖傳秘方,堅持傳統手工限定美食製作的 儒爸 香腸,精選有咬勁新鮮的溫體豬後腿肉,佐以高粱酒及許多中藥配方,以手擀製作
賣點() : 製造香腸時堅持採用去皮、去骨、去油的新鮮特選豬後腿肥瘦肉,採比例 3:7 的搭配方式(超過10斤還可以配合客製化肥瘦肉比例2:8等要求),經過人工好幾道繁瑣的切割製作過程與脂肪部分靜置乳化,增加咬合的 Q 感多汁,非一般機器絞肉所可比擬者。
 賣點() : 不添加對人體有害之防腐劑、 色素,以符合現代人的健康需要。因為添加了人造化學防腐劑亞硝酸鹽
不僅容易與胺類食物合成有害物質,如:養樂多等乳酸類飲料、秋刀魚、干貝、蝦米、魚翅等,易在腸胃產生亞硝胺等致癌物。
且與乳酸製品拌著吃的話,會增加亞硝酸鹽在胃腸的濃度。
賣點() : 以手擀麵糰的力道與技巧破壞肌肉纖維與結締組織,來代替一般機械式的尋常攪拌,將天然中藥材揉搓入每塊肉中,並靜置數小時後使其自然乳化熟成入味以增加肉質纖維膠度,酒香滲透口感味美十足。
賣點() : 採用天然腸衣,包括使用價格高出人工腸衣十倍的天然豬腸,讓吃後的腸胃自然無負擔,兼採用天然的中藥材配方,加以調理成吃了令人難忘的美味。

香腸2  

小b在拿到手工香腸後,就想到一項特別的料理,那就是郊遊野餐的好料

常常看到電影、電視中有出現到,所以食材~小b準備了土司、手工香腸

還有牙籤等等,準備好後要來開始製作囉;熱鍋後放入儒爸的手工香腸

小b想說省略了煎炸的時間,所以把手工香腸先切成小塊狀

然後再放入鍋子煎熟,香腸要記得常常翻動喔;免得有的熟、有的沒有熟

甚至於煎到燒焦了,這樣口感就會有差別,當香腸煎好的時候

把土司切一半,再把香腸包覆在內,插上牙籤就可以囉

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再來一道自製料理吧,小b準備的材料有手工香腸、白香菇、蝦仁等

首先把蝦仁切背、把中間的蝦腸去掉,再來稍為川燙即可備用

清洗好香菇切成一半,怕吃太油嗎;小B有先把手工香腸川燙

香腸   

等食材都準備好後,可以開始熱鍋囉;首先把手工香腸入鍋

讓香腸的外皮都煎至稍為焦點,讓手工香腸的香氣四溢後

再把蝦仁放入鍋中炒熟,待全部的食材都處理好後

先放入蒜苗爆香後,再把香腸、蝦仁等食材入鍋翻炒

最後放入白香菇持續翻炒,放入些許的鹽巴提味

一盤色、香、味的美食,陸、海、山通通包辦(少了空那一味)

小b取名為:菇腸道(好像又不太貼切似的)

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