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富迪卡第六週的試吃品~~香草波士頓

原本以為是小小的容量喔(雖然知道是8吋的大小)

但實際上收到時,還是有被嚇一跳的感覺

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在蛋糕盒上依舊有標示,盒內的產品名稱(So Sweet)

以下來自富迪卡官網

其實我也是第一次了解波士頓派的來由呢

波士頓派的由來:

『波士頓派』製作的文字紀載最早可追溯到 1855 年,Created by French chef M. Sanzian at Boston's Parker House Hotel 。在維基百科裡提到: Although it is called a Boston cream pie, it is in fact a cake , and not a pie.(譯:雖然它被稱為『波士頓派』,其實它是蛋糕並不是派),但筆者認為雖然它的主體外觀看起來是一個蛋糕並沒錯,但真正的原創者之所以會將它命名為Boston Cream Pie,是因為他以行家製作"派"的觀念與製作過程手法(用派盤烘焙製作並夾餡料層),.來切入取名,所以才會稱它為 Pie.(這在前述"派的定義"已說明過),而此說法應該是一個沒有製作pie專業背景的外行人以很膚淺的,僅從製成品之外觀主體為"蛋糕體"的觀點來論述,才會有:它是蛋糕而不是派的說法。另在維基百科的一篇有關波士頓派亦有提到: This cake was probably called a pie because in the mid-nineteenth century, pie tins were more common than cake pans. The first versions might have been baked in pie tins.(譯:這蛋糕被稱為派很可能是因為在十九世紀中葉,派盤要比蛋糕烤盤更為常見,最初式樣的波士頓派可能是放在派盤裡烤成的。而波士頓派因為是用派盤烤製而成的所以筆者絕對贊同原創者將之歸類命名為Pie『派』,這才是真正Pie行家的觀點。

※ 正統波士頓派- 概述 ※
正統頂級『波士頓派』有其獨特的外觀與內在之質感:鬆、軟、綿、潤、滑順的口感且具有一股淡淡的清香,然而這些都須要師傅擁有好的配方與烘焙的真工夫。

1.從外觀言:
正統『波士頓派』有它傳統的外觀與內餡,行家光看烘焙出的『波士頓派』外觀即可判定它的質感好壞,最特別的是它有其傳統的製作方法,頂層霜飾作法經考證亦僅有兩種方式呈現,頂層是薄薄的糖粉霜飾或淋上巧克力漿。因正統的波士頓派在台灣僅撒上薄薄的糖粉霜飾(薄到還可隱約看到糖粉下的蛋糕表層),這種赤裸裸的蛋糕體表面一覽無遺,好壞立判,是無法以類似西點花式蛋糕之裝飾手法裹上大量奶油去掩飾蛋糕體外表的缺失。所以要製作一個外觀要好又口感要佳的頂級『波士頓派』,師傅所擁有的配方與製作的工夫皆是馬虎不得的。此也凸顯出『波士頓派』為何能在美國麻薩諸塞州被票選為該州甜點代表之原由。

2.從口味言:『波士頓派』為保存口味清涼須冷藏保鮮,不加防霉劑的波士頓派買回來後建議最好能在賞味期2~3天內就吃完,行家饕客喜好的頂級『波士頓派』在經冷藏冰涼後..整片蛋糕體吃起來是鬆、軟、綿、潤、順口不噎喉、口感清涼美味,且有淡淡的清香。

3.從配方言:正統『波士頓派』是不加SP乳化起泡劑,完全是靠純優質的天然配方與製作技術,正統的『波士頓派』其蛋糕體製作配方是不添加SP乳化起泡劑之添加物

正統頂級的『波士頓派』整個蛋糕體是靠蛋白自然的打發起泡,因此蛋糕體不會太過緊密且僅具有中等彈性,正統頂級的『波士頓派』蛋糕體內多少還會稍存些氣泡(小部份有中氣泡甚或大氣泡出現),因其純靠蛋白打發起泡,難免多少會打入些許空氣,這是使用天然配方產生之正常氣泡,蛋糕體所呈現的是很自然鬆綿的感覺,這才是正常無添加SP的現象,完全是靠純優質的天然配方與製作技術才能有鬆、潤、軟、順口不噎喉的特性。若您買到的是正統配方之『波士頓派』蛋糕體組織是不會超細密且會較為溼潤,所以經存放5~6日以上也就會自然發霉,這現象也凸顯這是沒加防霉劑的"健康配方"。有些師傅為求蛋糕體能久存不易發霉,就會添加防霉劑,或為要使蛋糕體更綿密且更容易製作,就喜歡用SP乳化起泡劑之添加物來製作波士頓派的蛋糕體,但這都是不健康且也是偏離正統的製作方法。

4.從製法言:
具樸素外表的正統『波士頓派』頂部只撒上淡淡糖粉霜飾而且隱約的還可看到蛋糕體表層、裡層也只夾單層的鮮奶醬餡料,正統的『波士頓派』有其傳統的作法,外層頂部撒上薄薄糖粉霜飾,裡層也只夾單層的鮮奶油餡料。

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很〝O給〞吼,有沒有被嚇到的感覺呢

我就有喔,在一拿出香草波士頓時(真的是名副其實的波士頓)

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香草波士頓有雙層的夾心喔(餡料滿滿的)

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人氣:熱銷商品
特色:軟綿綿的香草海綿蛋糕,塗上香濃奶油,清爽得入口即化!
葷素:蛋奶素
甜度:微甜
食用:冷藏後食用,風味最佳!
成分:香草、雞蛋、糖、麵粉、鮮奶油
用油:沙拉油
保存:製作後冷藏 3天
配送:冷凍配送  說明
備註:8吋適合6~8人食用
 


營養標示 - 富迪卡-
香草波士頓派
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每100公克/重量(530g±10g)
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熱量     398   大卡
蛋白質    6.5  公克
脂肪     27   公克
 飽和脂肪  2.9
   公克
 反式脂肪  0   公克
碳水化合物  32.2    公克
鈉      77     毫克
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活動名稱:FB審核委員獨享試吃活動~香草波士頓蛋糕
試吃日期:99年12月24日

評價內容:

蛋糕主體:
1.一切開蛋糕就知道波士頓真的很鬆軟,且蛋糕本體並沒有味道。
2.雙層的夾心,有二種不同的口感和味道,從冷凍庫拿出來時,夾心就變成冰淇淋了(鬆軟的蛋糕夾著冰涼的夾心,口感真的有不一樣的FU),放在冷藏室,則夾心變成了綿密的奶油,一個蛋糕體卻讓人有二種不一樣的感覺。

 

蛋糕主體建議改善的地方:
1.蛋糕本體是無可挑剔的(因為真的很鬆軟),但我對中間的夾心(奶油),就有點小問題了,因為如果是用冷藏的話,奶油吃多了感覺有點膩口,且奶油本身味道不是那麼重。



價格:
圓形8吋-高5公分(價格:350元/優惠價:175元),以優惠價來說真的很便宜呢

包裝:
標示清楚的外觀,而且還用大紙盒來包裝,很仔細。

建議改善的地方:

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雖然在收到蛋糕時,並沒有位移到且蛋糕體並無壓迫到,但一打開紙盒時,波士頓派上的粉末都溢出了,有點浪費呢

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